北京人对吃这件事非常讲究

甭管是山珍海味还是家常便饭

北京人都能给它吃出花儿来

老北京人对主菜前的凉菜更是爱不释口

那咱今儿个就来聊聊，北京的凉菜！

满汉全席也不能少了凉菜

凉拌最省事

要说能让菜品的味道不被调料所遮盖住

那还得是凉拌这种手法

味道吃着好，做起来还不麻烦

1.拍黄瓜

在北京任何一家饭馆，都不能少了这道菜

新鲜的脆黄瓜用刀那么一拍

解气的同时，黄瓜也拍碎了

夏天吃起来清凉爽口，配上啤酒甭提多美了

2.小葱拌豆腐

北京有句歇后语：“小葱拌豆腐——一清二白”

鲜嫩可口的豆腐配上青葱

简单的拌一下就能直接开吃，省事！

就像咱老北京人一样，清清白白做人

3.炝拌萝卜皮

心里美萝卜的皮厚而且还比较硬

拌完了吃清脆爽口，开胃小菜更少不了它

冬天家家户户都得拌上一盘

4.生拌老虎菜

北京人不太能吃辣，吃辣椒时都龇牙咧嘴的

那个表情看起来就像是一直发威的老虎

这道以青辣椒为主的凉菜也就得名老虎菜

5.凉拌土豆丝

凉拌土豆丝吃的就是个脆，所以不能煮太久

出锅以后放上青椒等菜品加点调料就齐了

最后可以加点炸辣椒油，不辣但很香

6.赛香瓜

虽说叫赛香瓜，但实际上跟香瓜可不沾边

清脆的黄瓜丝碰到甜梨丝

最后再加点酸甜的山楂丝，那是真比香瓜香

7.独咸茄

夏天下酒菜必备之一的独咸茄冷热均宜

各家的做法也大都不同

不过我个人觉得冰过的吃起来更好吃

8.果仁菠菜

煮熟的菠菜和炸好的花生米拌在一起

小时候一边吃一边幻想自己就是大力水手

不过可千万注意，菠菜可不能跟豆腐一起吃

9.凉拌西红柿

爱吃糖拌西红柿的大都醉翁之意不在酒

甜腻的白糖跟酸甜的西红柿融为一体

更让人期待的是吃完后的那点汤

10.拌苦菊

11.拌野菜

12.拌苦瓜

13.素三样

14. 凉拌豆腐丝