鱼肉是我们日常生活中常见的菜品之一，尤其在现在猪肉涨价的时候，鱼肉经常出现在我们的餐桌上，我们常吃的鱼类有鲫鱼，鲤鱼，草鱼，鲈鱼等等，其中鲈鱼刺最少，最适合小孩吃，鲫鱼汤最合适。
鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
因为鲫鱼刺比较多，所以我们最经常的做法就是鲫鱼炖汤，汤鲜味美，浓白的汤汁下肚不但美味又补充营养。但是做鲫鱼汤怎么才会使汤浓白呢，今天小董就教大家炖出浓白的鲫鱼汤。
食材：鲫鱼3条，葱，姜，
调料：盐，料酒，胡椒粉
1、处理鲫鱼：做鲫鱼的时候一定要把鲫鱼处理干净，里面的黑膜要去掉，这样炖出来的汤才不会腥
2、切配菜：切点葱姜，葱切小段，姜切成片，盛入盘中备用
3、煎鲫鱼：锅中来点油，油热之后放入鱼煎一下，把鱼煎一下营养价值更高，鱼煎好后加入热水，放点葱姜，少来点料酒去腥，来点胡椒粉，再放点盐，烧开之后用中火在炖十分钟
好了，这个鱼汤炖的差不多了，如果说喜欢吃豆腐可以放点豆腐进去，这样差不多可以出锅了，鲜香美味，好喝又营养的鲫鱼汤就做好了
1、炖鲫鱼的时候一定要煎一下鲫鱼，然后放入开水，用开水熬出来的鱼汤会更加浓白一些
2、放盐的时候可以分两次放，第一次再加入开水之后放少量的盐，这样可以增加底味，等鱼炖好后先尝一下，不咸的话可以再放点
